La Fatina delle Torte: febbraio 2013

domenica 24 febbraio 2013

Ciambella di pasta con speck, prosciutto cotto, piselli,zucchina,provola e fior di latte. Fantastica!!!!!!!!!

Procedimento

In un tegame mettere 5 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio vestito e farlo
dorare, poi toglierlo.
Nel frattempo tagliare a pezzettini lo speck ed il prosciutto cotto e
metterli nel tegame, fare rosolare leggermente ed aggiungere le zucchine tagliate
a dadini con i piselli. Mescolare, aggiundere un pò di acqua e far cuocere
a fuoco lento.
Cuocere le fettuccine, nel frattempo imburrare uno stampo per ciambella
e foderarlo con il pan grattato.
In una capiente ciotola mettere il composto cucinato, aggiungere
la provola ed il fior di latte tagliato a dadini ,un pò di formaggio,
e la panna. Unire al composto le tagliatelle.Mescolare bene e posizionare il tutto
nello stampo per ciambella. Mettere in forno a 180° per 20 minuti.

             Ingredienti

     500 gr di tagliatelle
   200 gr di piselli
     2 zucchine romanesche
     150 gr di speck
     150 gr  di prosciutto cotto
     100 gr di provola     affumicata
     100 gr di  fior di latte
      parmigiano grattugiato
     250ml    panna da cucina
     pan grattato
     burro

Fagiano cotto al coccio. Una carne magra, tenera eccezionale!!!!!!!!!!

Ingredienti

1 Fagiano, 2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla, rosmarino, 2 foglioline di alloro, 100 gr di pancetta, un buon vino rosso.

Tagliare a pezzi il fagiano e metterlo in una ciotola con 1carota ,1 costa di sedano e la cipolla tagliate a pezzetti, una fogliolina di alloro e rosmarino, ricoprire con il vino rosso, e riporre la ciotola in frigo per almeno 12 ore.

Finito il riposo munirsi di un tegame di terracotta, far soffriggere l'olio e mettere la restante carota, sedano,cipolla,tagliate precedentemente a pezzettini. Nel frattempo scolare il fagiano dal liquido e passarlo sotto l'acqua. Inserire il fagiano nel tegame e farlo rosolare insieme agli odori, quando il suo umido si assorbe aggiungere mezzo bicchiere di vino e quando anche questo sarà evaporato inserire la pancetta tagliata a dadini. Da parte fare un pò di brodo di carne e tenerlo caldo annaffiando il fagiano se il suo liquido evapora troppo.

Cucinare a fuoco lento per circa 90 min.